Bachelor en Management Internacional de Artes Culinarias
- Título obtenido: Bachelor (Bac+3)
- Duración: 3 años (180 créditos ECTS)
- Diploma requerido: Título de secundaria
- Fecha de inicio: Septiembre
- Idioma(s): Francés o inglés 100% a elegir (B2)
- Duración: Jornada completa. Alternando teoría, práctica y simulaciones profesionales
El Bachelor en Management Internacional de Artes Culinarias es un programa internacional de tres años, con reconocimiento estatal francés, equivalente a una licenciatura, dirigido a estudiantes de Latinoamérica que desean desarrollar una carrera internacional en gastronomía y artes culinarias.
Este título está acreditado por el Ministerio de Educación Superior e Investigación y la escuela es miembro afiliado de la Conferencia de Grandes Écoles, lo que garantiza calidad académica, prestigio y reconocimiento internacional.
Conviértete en la próxima generación de chefs y líderes gastronómicos
La gastronomía es hoy una industria global, un motor económico y cultural en constante crecimiento. Este Bachelor forma a estudiantes latinoamericanos que desean ir más allá de la cocina para crear, liderar e innovar en el mundo gastronómico.
A lo largo del programa, desarrollarás:
- Técnicas culinarias profesionales
- Habilidades en management, emprendimiento y liderazgo
- Una visión internacional e innovadora
- Conocimientos en desarrollo sostenible y nutrición
El programa te prepara para convertirte en un embajador de la gastronomía francesa y su arte de vivir, con una formación alineada a las tendencias culinarias globales.
Una licenciatura francesa para una carrera internacional
Este Bachelor abre las puertas a múltiples oportunidades profesionales en Latinoamérica, Europa y el resto del mundo, como:
- Chef en restaurantes gastronómicos o de alta cocina
- Emprendedor y creador de tu propio restaurante
- Consultor culinario
- Manager en grupos hoteleros y de restauración internacional
Gracias a una formación que combina excelencia culinaria, gestión y experiencia internacional, los graduados acceden a carreras sólidas y de alto nivel dentro de la industria gastronómica global.
¿Por qué estudiar este Bachelor desde Latinoamérica?
- Licenciatura oficial francesa reconocida por el Estado
- Formación en Francia, referente mundial de la gastronomía
- Enfoque práctico, internacional y orientado a la empleabilidad
- Perfil profesional altamente valorado a nivel global
Programa
LOS FUNDAMENTOS
- Artes culinarias y técnicas gastronómicas
- Salsas y sus derivados (Escuela de Salsas, módulo exclusivo en colaboración con el chef Yannick Alléno, galardonado con 3 estrellas Michelin)
- Gestión y administración de operaciones culinarias
- Ciencias de la gestión: marketing, gestión, RSC, recursos humanos, contabilidad
- Ciencia de los alimentos
- Idiomas: inglés o francés como lengua extranjera (FLE)
Durante tu primer año en Artes Culinarias, alternarás entre cursos académicos, prácticas en nuestros restaurantes (Puesta en Situación Profesional)) y finalizarás el año con unas prácticas de 12 semanas en Francia o en el extranjero.
CONSOLIDACIÓN
- Alterna entre cursos teóricos, prácticas en nuestros laboratorios y prácticas profesionales en nuestros restaurantes para desarrollar tus habilidades y tu conducta profesional.
- Técnicas culinarias avanzadas
- Desarrollo de menús y análisis de costes
- Estudio a fondo de las ciencias de la gestión: marketing de restaurantes, gestión del desarrollo sostenible, recursos humanos, etc.
- Salsas modernas
- Conocimiento del producto: servicio de quesos y vinos
Práctica de 12 semanas o intercambio internacional en una de nuestras escuelas asociadas
- Técnicas Culinarias Innovadoras
- Salsas del Mundo: Fermentación, Caldos y Marinadas
- Marketing Experiencial, Gestión de la Diversidad
- Diseño de Restaurantes y Tendencias Culinarias
- Gestión de la Cadena de Suministro, Análisis de Rendimiento, Gestión Empresarial
Proyecto Final: Inicia tu trayectoria empresarial creando un concepto de restaurante en nuestra sala inmersiva y multisensorial.
Tu tercer año se estructurará en torno a un proyecto central que te permitirá crear y abrir un restaurante efímero en equipo. Desde el desarrollo del concepto y la creación del plan de negocios hasta la estrategia de comunicación, incluyendo la elección del tipo de cocina (Gastronomía, Bistronómica, Street Food, Internacional o Cocina de Bienestar) y la apertura a una clientela externa, tendrás todas las herramientas necesarias para hacer realidad tu proyecto de restaurante efímero.
Unas prácticas de al menos 12 semanas en Francia o en el extranjero concluirán tu tercer año.
¿Por qué elegir nuestro Bachelor en Artes Culinarias y Management?
Formación de excelencia con los mejores chefs del mundo
Aprende directamente de 50 chefs profesionales provenientes de establecimientos de prestigio internacional. Nuestro cuerpo docente incluye expertos reconocidos, entre ellos profesionales galardonados con el Premio al Mejor Obrero de Francia (MOF), el Campeón Mundial de Panadería, Xavier Sacriste, y el ganador del Bocuse de Oro, Davy Tissot.
Infraestructura culinaria única en Francia
Estudia en un entorno técnico de primer nivel, con acceso a:
- 15 laboratorios culinarios profesionales
- Una academia especializada en pastelería
- Una panadería de formación
- 6 restaurantes pedagógicos, incluyendo uno con estrella Michelin, único en Francia dentro de una institución educativa
Una experiencia práctica comparable a las mejores cocinas profesionales del mundo.
Doble competencia: chef y líder en gestión
Desarrolla un perfil altamente valorado a nivel internacional combinando:
- Dominio técnico culinario
- Gestión y toma de decisiones
- Visión empresarial y estratégica
Este enfoque forma chefs-managers, preparados para liderar proyectos gastronómicos en Latinoamérica y en el extranjero.
Masterclasses con chefs de renombre internacional
Amplía tu visión participando en clases magistrales y demostraciones exclusivas con chefs invitados de prestigio mundial como:
César Troisgros, Régis Marcon, Christophe Roure, Jean Sulpice, Michel Roth, Yannick Alléno, Julien Sebbag, Nadia Sammut, Romuald Fassenet, Anne-Sophie Pic, entre muchos otros.
Emprendimiento gastronómico desde la práctica
Vive una experiencia real de emprendimiento creando y lanzando tu propio restaurante pop-up como proyecto final:
- Desarrollo del concepto
- Creación del menú y cocina de autor
- Gestión de inventarios y costos
- Apertura al público
- Marketing y comunicación
Además, puedes cursar un cuarto año de especialización en emprendimiento para profundizar tu perfil empresarial.
Programas en francés o 100 % en inglés
Elige entre:
- Plan de estudios en francés, o
- Especialización completamente en inglés, una ventaja clave para integrarte a grupos internacionales, liderar equipos multiculturales o lanzar un negocio sin fronteras.
Experiencia internacional en un campus multicultural
Forma parte de un campus internacional donde conviven estudiantes de 75 nacionalidades. Accede a programas de intercambio académico con universidades asociadas y desarrolla una verdadera mentalidad global, ideal para estudiantes de Latinoamérica.
Acompañamiento profesional personalizado
Construye tu proyecto profesional con el apoyo de un equipo dedicado de Talent Managers, que te acompañan de manera individual en:
- Definición de carrera
- Desarrollo de competencias
- Inserción profesional internacional
Prácticas profesionales en Francia y el extranjero
Cada año realizas una pasantía obligatoria de 12 semanas en Francia o en el extranjero, permitiéndote:
- Aplicar tus conocimientos en contextos reales
- Fortalecer tu CV internacional
- Ampliar tu red profesional en instituciones de prestigio